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l'Oiseaux fait son nid
l'Oiseaux fait son nid
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l'Oiseaux fait son nid

Couleur Fleur

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Weinsorte: Weisswein
Traubensorte: Altesse
Jahrgang: 2019
Herkunft: Jura
Weingut: Couleur Fleur
Alkohol: 11%
Sulfite: Keine beigesetzten Sulfite

l'Oiseau fait son nid ist aus Trauben gemacht, die in Savoyen geerntet und im Jura vinifiziert wurden. Die Beeren sind während 4 Wochen auf den Häuten vorgoren, der Saft sechs Monate im Stahltank ausgebaut.

Warum wir ihn mögen? Die beiden jungen Winzer suchen nach neuen Gäraromen und versuchen diese in ihren Vinifizierungen durch neue Methoden herauszukitzeln. So benützen sie etwa einen Gäransatz, der aus Kräutern oder Blumen hergestellt ist. Das gibt dem Wein eine entprechende Note. Ein spannender, innovativer Ansatz, der Weine hervorbringt, die sich ausgezeichnet zu vegetarischen Speisen oder zu rohem Fish und Meeresfrüchte paaren lassen.

Winzer Caroline kommt aus Québec, hat in Frankreich in der Gastronomie gearbeitet und bei verschiedenen Naturweinvinzern gelernt. Vincent hat das Lycée Viticole de Beaune absolviert. Zusammen will das junge Paar neue Wege gehen und verschiedene Gärprozesse miteinanter vereinen. Vor kurzen haben sie sich in Poligny (Jura) niedergelassen, wo sie ihren Keller aufgebaut haben und vinifizieren. Sie ernten Trauben bei einem befreundeten Vinzern in Savoyen und baue Blumen und Kräuter im Jura.