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Bienaimé


Bruno Bienaimé war der Kellermeister bei Vincent Laval (Champagne) bevor er beschloss, die Champagne zu verlassen und sich selbständig zu machen. Nach drei-jähriger Recherche hat er sich für die Region um Arlay und Château Chalon im Südlichen Jura entschieden, deren Böden zu den vielschichtigsten des Juras gehören. Mit seiner jungen Familie hat er sich in Arlay niedergelassen und verschiedene Parzellen in Pacht übernommen, die er ausschliesslich von Hand oder mit dem Pferd bewirtschaftet. Die Region um Arlay liegt in der appélation "Côtes du Jura". Die Besonderheit des Bodens in diesem Anbaugebiet entstand durch geologische Überlappungen, welche die übliche Ordnung in den Schichten der Muttererde durcheinander gebracht hat. Hier liegen Kalkstein, Lias, Mergel und Keuper buchstäblich nebeneinander.